Sesto giro di giostra per il Taste Festival di Roma, il Festival degli chef, che quest’anno vuole celebrare il connubio tra la cucina e la musica, un omaggio alla location – l’Auditorium Parco della Musica – che ospita la manifestazione. Obiettivo dichiarato del festival è il voler avvicinare l’alta cucina al grande pubblico, in un …
Forse potremmo definirla una ricetta all’insegna del “less is more”, ma questo piatto di Roy Caceres, chef del ristorante Metamorfosi di Roma, promette profumi e sapori davvero intensi. Il merito sta nella concentrazione di sapori e profumi di mare che si possono ottenere essiccando delle ottime cozze per poi ridurle in polvere. Assieme ad una …
Ci sono luoghi della ristorazione che – a torto o a ragione – hanno acquisito, nel corso della loro storia, un potere quasi iconico; a Fiumicino, a pochi km da Roma, Bastianelli al molo è stato a lungo identificato come IL ristorante di pesce. Un luogo elegante, ben frequentato e alle cui tavole si sedevano …
Punte di petto di manzo in cottura per 14 ore; interi costati di maiale che cuociono lentamente per 6 e più ore. Il tutto “condito” dall’affumicatura della casa. E’ il bbq american-style; per gli appassionati – da qualche giorno, a Roma – c’è Smoke Ring. Ha appena aperto i battenti, ma già fa parlare di …
Sarà forse dovuto alla sua formazione professionale in Asia; certo è che Francesco Apreda – chef stellato del ristorante Imàgo di Roma – ha una vera e propria venerazione per il riso. Nel suo ristorante ha addirittura 3 risotti in carta, un bel record per un napoletano. Questa la sua personale interpretazione di un risotto …
“Tu devi provare assolutamente quella della Sora Maria!!!” L’imperativo categorico veniva rivolto al giovane immigrato nella città eterna da un collega, a cui era toccata la stessa sorte qualche anno prima. “Si, ma che è ‘sta grattachecca?!” “Una granita … con gli sciroppi di frutta”. Ahimè quanto si sbagliava il collega conterroneo a bassissimi livelli …
