Mai cotto un cavolo al bbq? No?! Molto male!
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Cronache da un barbecue estremo
Quando lascio Roma il sole ha appena iniziato a riscaldare la città: è un sabato di transizione ed è prevista un’ondata di gelo, che calerà da Nord. Decido di affrontarla “prendendo il toro per le corna”, andandole incontro: sono diretto in Sud Tirolo – o Alto Adige, come preferite – dove parteciperò, come giudice certificato …
Le fumose origini del barbecue
Quando si parla di cultura gastronomica statunitense, in Europa siamo soliti farci scappare un sorrisino; esiste tuttavia un cibo del territorio, che storicamente e culturalmente risiede nel sud degli Stati Uniti, che impiega legna, fumo e tempi lunghi di preparazione delle carni. Stiamo ovviamente parlando del Barbecue, ovvero della tradizione culinaria della cottura a bassa …
Un barbecue da Campioni del mondo
Quando i primi raggi di sole del mattino accarezzano la collina, devono farsi strada tra rugiada, nebbia e fumi. E tra tante persone che, durante la notte precedente, sono rimaste, operose, in enormi tendoni bianchi disposti ordinatamente sulla collina. I fumi li hanno addomesticati proprio loro e si tratta di fumi di braci ardenti. Siamo …
Only for bbq lovers: Smoke Ring
Punte di petto di manzo in cottura per 14 ore; interi costati di maiale che cuociono lentamente per 6 e più ore. Il tutto “condito” dall’affumicatura della casa. E’ il bbq american-style; per gli appassionati – da qualche giorno, a Roma – c’è Smoke Ring. Ha appena aperto i battenti, ma già fa parlare di …